Lupulinário indica onde encontrar cervejas para a Páscoa em Niterói

Na Páscoa, quando o cheiro de chocolate se espalha pelo ar, nem sempre é porque um bombom foi desembrulhado; às vezes é porque uma garrafa de cerveja foi aberta.

Existem muitas cervejas “chocolatudas” que podem perfeitamente substituir um ovo de Páscoa ou acompanhar todo tipo de chocolate.

A se observar, porém, que nem sempre uma “cerveja de chocolate” terá chocolate ou cacau entre seus ingredientes. O “truque” que permite “simular” o gosto do chocolate na cerveja está relacionado com a alquimia da produção da própria bebida.

Estamos falando da torra do malte: maltes escuros podem dar notas de chocolate a uma cerveja. Isso porque, dependendo do grau de torra, o malte remete a um sabor. Entre os extremos de claro e escuro, as notas de chocolate ficam mais ou menos no meio e podem “simular” aromas e sabores que vão do chocolate ao leite, ao chocolate amargo.

Lançamento

Este ano, em Niterói, a Malteca criou um rótulo sazonal especialmente para a data: Cacau Session Ipa.

Trata-se da tradicional Session Ipa da cervejaria que foi infusionada com um blend de cacaus. Está disponível apenas em chope e harmoniza com chocolates simples, mais puxados para o amargo.

Tradição

A Noi tem no seu portfólio dois rótulos que são "a cara" da Páscoa: a Cioccolato e a Cioccolato Barile.

A Cioccolato é uma Russian Imperial Stout que apresenta notas intensas de chocolate amargo, café e caramelo. Já a Cioccolato Barile é a versão envelhecida em barril de carvalho com passagem de whisky, que traz ainda mais complexidade e um toque amadeirado que torna a degustação surpreendente. Ambas têm 54 de IBU (ou seja, têm amargor elevado) e 12% de graduação alcoólica.

- A Cioccolato harmoniza perfeitamente bem com o chocolate meio amargo, que tem taninos, acidez discreta e um amargor que precisa de um parceiro à altura. Já a Cioccolato Barile casa muito bem tanto com o chocolate ao leite quanto, acredite, com chocolate branco. As notas de madeira e baunilha que o envelhecimento em barril de carvalho criam uma ponte inesperada com a manteiga de cacau do chocolate branco. Vale experimentar! - afirmou o mestre cervejeiro da Noi, Guilherme Zanin.

São rótulos que podem substituir, fácil, um ovo de Páscoa, na hora de presentear.

Inesperado

Nem sempre cerveja escura harmoniza com chocolate escuro. Na Matisse, ingredientes que fazem parte de algumas das produções da cervejaria podem surpreender ao serem degustadas junto com uma guloseima de Páscoa.

Para harmonizar com chocolate amargo e meio amargo, Mário Jorge, sócio da marca, recomendou as belgas e mais maltadas: Augustin (Pilsen Tcheca), Sayre (IPA), Lydia (IPA com café verde), Acquaforte (Tripel com amêndoa amarga) e Acquaforte M12 (Tripel Barrel Aged - 12 meses em barril de Carvalho).

Para harmonizar com chocolate ao leite, ele indicou, aí sim, as cervejas escuras e tostadas: Maruhy (Stout com nibs dde cacau), Maruhy Ice (Ice Stout), Maruhy M6 (Barrel Aged Stout - 6 meses em barril de Carvalho) e Jadis (Autumn Seasonal Ale com avelã torrada).

Todas também estão disponíveis apenas em chope, plugadas no Les Fauves, o bar da Matisse na Vila Cervejeira. Para garantir um growler para a Páscoa, é possível passar no local na sexta (3), das 18h às 23h e no sábado (4), das 15h à 0h. No domingo estará fechado.

Chocolate branco

Quando o assunto é chocolate, o preto é o que costuma ter maior popularidade. Mas o beer sommelier do Dona Cevada, Guilherme Alfradique, indicou, dentre as cervejas do bar, uma pensada para harmonizar com chocolate branco: a Fructius, uma a Fruit Beer da cervejaria Lupulus (garrafa).

- Tem cereja e framboesa e vai muito bem com chocolate branco e chocolate ao leite. Essa harmonização sair um pouco do básico e pode surpreender - afirmou.

Dentre os chopes plugados no Dona Cevada, o destaque para Páscoa fica por conta do Porter da cervejaria Leopoldina.

Stout e Porter são os estilos que mais remetem a notas de chocolate, o que não significa que sejam cervejas adocicadas. A Porter tem um perfil de caramelo-chocolate. A Stout, de café, chocolate amargo e toffee.

A Malteca tem uma Porter no seu portfólio. Se encontrar Stout ou Porter em um supermercado, aproveite.

Armazém

No Armazém São Jorge é possível encontrar tanto a Cacau Session Ipa, da Malteca, quanto a Cioccolato, da Noi.

Além dos bebes, o bar vai reforçar a Páscoa no quesito comes. Somente na sexta-feira (3) ficarão disponíveis duas novidades do cardápio: prato executivo de filé de peixe ao molho de camarão com purê de batata e sanduíche de pão de alho com camarão e queijo gratinado.

Serviço

Malteca - Av. Carlos Ermelindo Marins, 926, Jurujuba

Noi - Estr. Francisco da Cruz Nunes, 1964, Itaipu

Les Fauves - Rua Heitor Carrilho, 250, Centro

Dona Cevada - Rua Nóbrega, 90, Jardim Icaraí

Armazém São Jorge - Rua Dr. Leandro Mota, 8, Jardim Icaraí