Pizzaria de Niterói é certificada como ‘Verace Napoletana’

A Gio Pizzeria, localizada em São Francisco, recebeu o reconhecimento oficial da AVPN (Associazone Verace Pizza Napoletana). Essa certificação atesta que a produção da casa é feita exatamente como em Nápoles, na Itália.

Isso significa que, o tipo de forno; os ingredientes utilizados e todo o processo de preparo é feito rigorosamente como na cidade onde a pizza "nasceu".

A certificação, para a Gio, teve um gostinho de presente de aniversário. Afinal, a pizzaria acaba de completar quatro anos de funcionamento.

O processo para obtenção do reconhecimento da AVPN envolve várias “provas”:  desde chamadas de vídeos "surpresas" com produção ao vivo da pizza para uma banca nacional e internacional até o compromisso assinado e registrado em cartório.

A pizza Napoletana é reconhecida internacionalmente como um patrimônio cultural imaterial da UNESCO, sendo considerada uma das mais autênticas representantes da gastronomia italiana. A AVPN é a entidade que monitora e certifica pizzarias pelo mundo, compromissadas na reprodução desta verdadeira arte napoletana.

 Uma das características mais marcantes da pizza Napoletana é a sua massa fina e crocante, feita com farinha de trigo, água, sal e fermento. Além disso, deve ser assada em forno a lenha a uma temperatura muito alta, o que confere um sabor único ao prato.

No Brasil cerca de 30 estabelecimentos têm a certificação. Desse total, três são do Rio. A GIO é a única de Niterói.

- Desde que abrimos almejamos essa conquista. É mais do que seguir o estilo, é realmente reproduzir fidedignamente a autêntica pizza napoletana. Estamos muito felizes – afirma André Santos, sócio-proprietário.

História

A história da pizza remonta à Antiguidade, quando os egípcios, gregos e romanos já consumiam pães assados com coberturas variadas. No entanto, foi em Nápoles, no sul da Itália, que a pizza como conhecemos hoje teve origem.

No século 18, os moradores mais pobres da cidade começaram a adicionar tomate sobre o pão para criar uma refeição barata e saborosa.

Com o passar do tempo, a pizza se tornou cada vez mais popular em Nápoles e se espalhou para outras regiões da Itália. Naquela época, pizza era uma comida de rua, vendida por ambulantes, que carregavam fornos portáteis.

Foi somente no século 19 que as primeiras pizzarias foram abertas em Nápoles, dando início à tradição de comer pizza em restaurantes.