Trindadeira: cervejaria quer preservar a cultura caiçara na região de Paraty
- Sônia Apolinário
- há 5 minutos
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Uma vila de pescadores em uma região geograficamente "recortada" que acabou por formar seis praias - cada uma mais linda do que a outra, cada uma bem diferente da outra. Assim é Trindade, um bairro de Paraty, distante cerca de 30 km do centro da cidade histórica. Uma região envolta não apenas em beleza natural, mas em muitas lendas.
Contar as histórias dessa região é uma espécie de missão que a Trindadeira Cervejaria Artesanal Caiçara se deu. A marca executa isso, por exemplo, na hora de escolher o nome de cada rótulo a ser lançado como Cepilhão (Session IPA), Caixa d'Aço (IPA) ou Cairuçu (APA), respectivamente, duas praias e uma Área de Proteção Ambiental.
- Queremos valorizar a cultura local e divulgar Trindade. Tudo nessa região está relacionado com a rica cultura caiçara - afirmou Jim Ishikawa, cervejeiro e sócio da marca.
Paulista descendente de japoneses, ele foi criado em Trindade porque o pai tinha casa na localidade. A vila fica exatamente na divisa de São Paulo com o Rio de Janeiro. É o primeiro povoado fluminense após a fronteira entre os dois estados.
Engenheiro sanitarista e ambiental por formação, tinha na água um dos elementos do seu trabalho. Pois foi a água, um dos elementos principais da composição da cerveja, que primeiro o atraiu para o universo da bebida. A ponto de, em 2016, fazer seu primeiro curso, no ICB (Instituto da Cerveja), em São Paulo.
É verdade que, naquela época, ele já não vinha suportando viver na sua cidade natal. Quando a pandemia do Coronavírus se instalou no país, Jim se mudou para Trindade. O trabalho, feito de forma remota, mesmo após o fim da pandemia, foi a "deixa" para fixar sua residência na região, definitivamente, ao lado da esposa e do filho de três anos.
Na época do ICB, Jim começou a sonhar em ter uma cervejaria. Mas se limitou a criar algumas receitas e fazer algumas produções caseiras para consumo próprio. O empurrão que faltava para transformar seu sonho cervejeiro em realidade foi passar a morar em Trindade.
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Em 2024, Jim partiu para criar sua marca cigana, com produção na cervejaria Bergway, em Taubaté (SP). Nesse meio tempo, começou a construir sua fábrica, com cozinha de 250 litros, que está quase pronta. Em Trindade, é claro.
Jim, que também é surfista, descobriu na Indonésia, onde costumava ir atrás de ondas perfeitas, a importância e a força de ter uma marca de cerveja, de fato, local. E "importou" a ideia.
- Quero que as pessoas venham para Trindade beber a Trindadeira - disse ele que pretende promover visitação guiada quando sua fábrica estiver apta a funcionar.
Atualmente, a marca é encontrada em 25 pontos de venda em Trindade. Há menos de um mês, conquistou seu primeiro ponto de venda em Paraty, no bar Balanceia, administrado por moradores de Trindade.
Chegar a outros pontos, em Paraty, e até, no máximo, na vizinha Ubatuba (SP), é a meta comercial da Trindadeira, segundo Jim, que optou por não pasteurizar sua bebida.
Agora que deu o start na marca com estilos de cerveja "de combate", ele começa a criar receitas de outros estilos, que o permitam explorar produtos típicos da região, como o limão cravo, por exemplo.
Rótulos
Cepilhão (Session IPA) - primeiro rótulo da marca. Faz referência à praia do Cepilho, também conhecida como Cepilhão. É a primeira praia avistada na chegada ao vilarejo, sendo muito procurada por surfistas devido às suas ondas fortes e constantes.
Caixa d'Aço (IPA) - nome de uma praia e uma piscina natural. A origem do nome está ligada a lendas de piratas. Segundo a tradição oral, as piscinas naturais serviam como esconderijo de corsários, que enterravam seus tesouros saqueados dentro de pesadas caixas de aço. Acredita-se que ainda existam baús de moedas de ouro e prata escondidos nas areias ou nas matas da região. O acesso é por meio de uma trilha de nível médio, cerca de 20 minutos de caminhada, a partir da Praia do Meio, ou de barco.
Cairuçu (APA) - nome de uma Área de Proteção Ambiental que começa em Trindade, engloba a península de Paraty e outras 63 ilhas, totalizando 32 mil hectares.
Trindadeira (Premium Lager) - estampa no rótulo um local conhecido como "chuveiro" (foto ao lado). Chega-se nessa cachoeira a partir da Praia do Meio, em cerca de meia hora de caminhada.
Pedra d'Água (Pilsen) - lançamento recente. Inspirada na canção dos trindadeiros Elson e Esio. Homenageia a tradição dos músicos caiçaras e o mestre da Folia de Reis Elson.
Origem
A Vila de Trindade foi formada por descendentes de indígenas Tupinambás. O nome da vila é alvo de histórias e tradições locais
Habitada por indígenas, piratas e portugueses. Na década de 1970, Trindade virou abrigo e símbolo de hippies.
Uma lenda local aponta que a denominação surgiu devido às três pontas marcantes que delimitam a região: a Ponta da Praia Brava, a Ponta da Praia dos Ranchos e a Ponta da Cabeça do Índio.
A vila é famosa por sua preservação da cultura caiçara, abrigando praias paradisíacas e o Parque Nacional da Serra da Bocaina. A população é formada por caiçaras e restaurantes e pousadas possuem uma "vibe" rústica.
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