Niterói entra na rota de um dos principais empresários do setor de gastronomia do Rio

O Sardinha Taberna Portuguesa chegou a Niterói em maio

Primeiro, inaugurou a Oggi Pizza Napoletana; dois meses depois, foi a vez do Sardinha Taberna Portuguesa iniciar sua operação em Niterói. Com esses estabelecimentos, Gonçalo Carvalho, empresário português radicado no Rio de Janeiro, cravou sua bandeira na Cidade Sorriso.

Também fazem parte do seu portfólio as casas Low Fire Smokehouse, Juarez Cocina Mexicana, Kebab Shop e Hamburgueria da Alfândega - essas ainda sem previsão, até o momento, de chegarem em Niterói, como informou Gonçalo, em entrevista exclusiva para o ComuniC.

Ao todo, são 19 estabelecimentos sob sua administração sendo que outros quatro estão prestes a serem inaugurados, no Rio.

- Vir para Niterói era uma vontade antiga, de pelo menos, dois anos. Curiosamente, o Sardinha era o projeto mais antigo, o que deveria ter chegado primeiro. Escolhi vir para Niterói com as duas casas mais premiuns. As outras têm um perfil mais de fast food - afirmou o empresário.

Foram as buscas por boas condições para a realização dos negócios que fizeram com que o namoro com Niterói demorasse um pouquinho a se tornar um casamento. O preço dos aluguéis dos imóvieis fez parte dessa história - sim, até um empresário do porte de Gonçalo achou os valores de Niterói um pouco salgados ou, como ele mesmo disse, "fora da realidade".

Para a pizzaria, ele escolheu o que considera "um dos melhores pontos" da cidade, a rua Nóbrega, no Jardim Icaraí - um amplo espaço que já foi ocupado pelo japonês Gendai e a choperia Torneria. Na reforma, o espaço ganhou varanda frontal com teto solar e outra varanda na lateral.

O fato de unidades de outras duas redes de pizzarias do Rio estarem instaladas na mesma rua não o intimidou.

- Fazemos nosso dever de casa, que é prestar um excelente serviço. Confio nesse trabalho e olhamos a concorrência de forma saudável - disse ele que bem sabe que niteroienses continuam formando fila na porta da pizzaria, ainda três meses depois da inauguração.

O Sardinha, inaugurado em maio, foi instalado no Plaza Shopping, no Centro de Niterói. Segundo Gonçalo, o restaurante especializado em comida portuguesa "também daria na rua Nóbrega". Porém, ele admitiu ter recebido uma "proposta boa" do grupo Allos para se instalar no shopping - o Allos administra mais de 50 empreendimentos no país e outras casas do empresário já funcionam em shoppings do grupo.

Por serem estabelecimentos com perfis distintos, em locais diferentes, Gonçalo acredita que um não compete com o outro, na preferência do niteroiense.

Da Terrinha para o Rio

Natural de Coimbra, foi na sua cidade natal que ele deu os primeiros passos como empresário no ramo de gastronomia. Formado em hotelaria, Gonçalo conheceu no Brasil as famosas churrascarias rodízio. E importou, em 2001, o modelo para Portugal. Na verdade, não só o tipo de estabelecimento, mas levou para sua terrinha vários funcionários brasileiros dessas churrascarias.

- A churrascaria foi um grande sucesso. Em Portugal, em termos de atendimento, existem muitas lacunas. Quando levei os brasileiros para lá, fechei a lacuna do atendimento - contou.

Foi há dez anos que ele atravessou de vez o oceano para se instalar no Rio de Janeiro, cidade que visitava constantemente como turista:

-Todo mundo que visita o Rio tem vontade de morar aqui. E eu sempre tive vontade de empreender e me mantive na gastronomia.

Em cada estabelecimento, Gonçalo tem sócios diferentes. Hoje, sua principal função é cuidar da expansão dos negócios. Fica no Centro do Rio o quartel-general do grupo que emprega, atualmente, 325 pessoas.

Preferências

O empresário afirmou que, por estar há pouco tempo em Niterói, ainda não entendeu a fundo as preferências do público da cidade. Porém, já percebeu que, na pizzaria, o consumo de vinho é muito grande, sendo os rótulos italianos os mais pedidos. A carta é robusta e a casa oferece a opção do vinho em taça, além de drinques variados.

No cardápio, entradas como o Sorriso di Mortadela, preparado na massa de longa fermentação com mortadela italiana e pesto de pistache; as pizzas são divididas entre clássicas, veganas e autorais. Nesse caso está a Oggi (foto abaixo) que combina presunto de Parma, pera roxa, gorgonzola, nozes pecan, mel, manjericaão fresco e toque de queijo Emmental. Uma sugestão de sobremesa é a Delizia al Gelato e Nutella, servida na própria massa de pizza.

No Sardinha, até o momento, segundo Gonçalo, o Francesinha (foto acima) tem sido o item do cardápio mais pedido, em Niterói. Trata-se do sanduíche mais famoso de Portugal, originário da cidade do Porto. No recheio, carnes cobertas por queijo derretido, ovo frito por cima, com o sanduíche imerso em um molho picante à base de cerveja e vinho do Porto.

Instalado em uma área de 148 metros quadrados, o restaurante é inspirado nas tradicionais tabernas lusitanas. Serve pratos clássicos à base de bacalhau, como o Bacalhau à Brás, além de tradicionais como Polvo à Moda das Beiras, além de sardinhas, é claro.

- Niterói é uma praça maravilhosa, com rendimento per capta elevado. É uma cidade que atrai a atenção de empresários. O niteroiense é muito exigente, é orgulhoso da sua cidade. Ele prestigia os novos locais pelo menos uma vez, para conhecer. Fazendo o nosso dever de casa, a gente vai conseguir fazer com que ele volte várias vezes - afirmou Gonçalo.

Serviço

Oggi Pizza Napoletana

Endereço: Rua Nóbrega, 260, Jardim Icaraí

Funcionamento: domingo a quarta-feira, das 18h às 23h; quinta-feira a sábado, das 18h às 00h

Sardinha Taberna Portuguesa

Endereço: piso L4 do Plaza Shopping Niterói, Rua Quinze de Novembro, 8, Centro

Funcionamento: diariamente, das 12h às 22h